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Eventos  /  Santa Fe, México - Curso Taller Presencial a Distancia - Requisitos HACCP/APPCC - #DesarrollaCompetencias

Santa Fe, México - Curso Taller Presencial a Distancia - Requisitos HACCP/APPCC - #DesarrollaCompetencias

Fecha/s de Celebración: 17/02/2022
Horario: 17 y 24 de Febrero y 03 de Marzo de las 9:00 las 13 horas. horario Cd. de México
Modalidad: Formación Presencial a Distancia Interactiva
Lugar: Sala de Webinars y Videoconferencias Intedya
Dirección: Al momento de la inscripción se le explicará la forma de acceso web en plataforma. Contacto: santafe@intedya.com Tel 72 2340 3436.
Precio: $3,500 Pesos más IVA
Máximo de Participantes: 15

Descripción

Esta edición Live Learning permite la asistencia y participación en vivo utilizando nuestros salones de reuniones On Line para seguir desarrollando competencias desde la casa o el trabajo.

El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP) es la herramienta más usada por su enfoque sistemático para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención de la industria alimentaria. Es de aplicación en toda la cadena de alimentos, desde el productor primario hasta el consumidor final.

 

Objetivos:

Este curso busca dar a conocer cómo elaborar un plan HACCP, desde los principios básicos de los pre-requesitos (PPR) y buenas prácticas de manufactura (BPM).

Dirigido a:

Directores, gerentes o responsables de áreas relacionadas con la seguridad alimentaria; participantes del equipo de inocuidad;

Profesionales independientes, profesores y estudiantes interesados en la calidad e inocuidad de los alimentos.

Metodología:

Curso Interactivo a Distancia conducido por Consultores Expertos a través de 3 sesiones de 4 horas cada una y con trabajo a realizar entre sesiones, y examen final de conocimientos adquiridos.

Material Entregado:

Documentación del Participante en formato digital.

Titulación:

Constancia de Asistencia y Aprovechamiento: Requisitos Sistemas de autocontrol, planes de prerrequisitos y APPCC / HACCP 
expedido por INTEDYA Internacional.

Temario:

Tema 1. La Calidad y la Seguridad Alimentaria

  • 1.1 Concepto de Seguridad
  • 1.2 Fases de la Cadena Alimentaria
  • 1.3 Concepto de Calidad
  • 1.4 Requisitos de Productos
  • 1.5 Diccionario
  • 1.6 Ventajas del Sistema APPCC / HACCP
  • 1.7 El Sistema APPCC / HACCP
  • 1.8 Las Crisis Alimentarias y su Gestión

Tema 2. Plan de Prerrequisitos

  • 2.1 Plan de Control de la Calidad del agua
  • 2.2 Plan de Limpieza y desinfección
  • 2.3 Plan de Formación
  • 2.4 Plan de Mantenimiento
  • 2.5 Plan de Control de Plagas
  • 2.6 Plan de Gestión de Residuos
  • 2.7 Control de la Trazabilidad
  • 2.8 Otros Planes de Prerrequisitos

Tema 3. Análisis de peligros y puntos de control crítico

  • 3.1 Pasos previos al APPCC / HACCP
  • 3.2 Principios y Contenido del Sistema.


    Examen Final

Información Complementaria:

Calificación aprobatoria: 75% 

Observaciones Especiales:

Se requiere una Conexión de Internet suficiente para Videoconferencia; 

PC (Windows o Mac) y/o Tableta con capacidad de MS Office

Organizado por:

Red de Oficinas INTEDYA- México y Centroamérica

Trabajamos formando un banco mundial de conocimiento, sumando la experiencia y capacidades de todos nuestros profesionales y colaboradores capaces de formar el mejor equipo internacional de conocimiento.

Reconocimientos y participación

INCIBECursos Universitarios de Especialización UEMCStaregisterUNE Normalización EspañolaOganización Asociada a la WORLD COMPLIANCE ASSOCIATIONStandards Boost BusinessMiembros de ANSI (American National Standards Institute)Miembros de la Green Industry PlatformMiembros de la Asociación Española de la CalidadAdheridos al Pacto de LuxemburgoMiembros de la European Association for International Education